Itálie. Země vášně, módy, umění a – především – kávy. Pro Italy není káva jen nápoj, je to hluboce zakořeněný rituál, společenská událost a neodmyslitelná součást každodenního života. Když se řekne italská káva, většina lidí si okamžitě představí espresso. A mají pravdu, je to základ. Ale které značky a typy kávy ve skutečnosti dominují prodejům a srdcím Italů?
Ponořme se do světa nejprodávanější kávy v zemi, která dala světu kulturu espressa.
Základ italské kávové kultury: Espresso
Než se zaměříme na konkrétní značky a recenze kávy, je nutné pochopit, co Italové pod pojmem káva (caffè) chápou. V 99 % případů je to espresso.
- Rychlost a rituál: Espresso se pije rychle, u pultu (al banco), často ve dvou až třech hltech. Nejde o hodiny strávené s velkým hrnkem, ale o rychlé „nakopnutí“ – „kávového panáka“, jak se mu občas přezdívá.
- Charakteristika: Typické italské espresso je tmavěji pražené, má plné tělo, nízkou aciditu a výraznou, často hořkou chuť s tóny čokolády, karamelu a zeminy. Je korunováno hustou oříškovou pěnou, tzv. cremou.
- Směsi: Většina tradičních italských směsí obsahuje kombinaci Arabiky a Robusty (např. 80/20 nebo 60/40), kde Robusta dodává sílu, plné tělo a bohatou cremu, zatímco Arabika přináší komplexnější aroma.
🏆 Největší a nejprodávanější značky
Italský trh je obrovský, ale dominují mu giganti s globálním bigmedia dosahem, jejichž produkty najdete v každém supermarketu i v mnoha tradičních barech.
1. Lavazza: Ikona turínské pražírny
Lavazza je často považována za nejznámější a nejprodávanější italskou kávovou značku na světě. Společnost, založená v Turíně v roce 1895, si vybudovala silnou pozici jak v maloobchodě (domácnosti), tak v gastronomii (HORECA).
- Klíčové produkty pro italský trh:
- Lavazza Qualità Rossa: Klasická, energická směs s čokoládovými tóny, velmi oblíbená pro domácí přípravu v Moka konvičce. Je symbolem italské snídaně.
- Lavazza Crema e Aroma: Směs známá pro svou jemnou a krémovou texturu s bohatou pěnou, často používaná pro přípravu espressa.
- Lavazza Qualità Oro: Prémiovější směs, obvykle 100% Arabika, ceněná pro své vyvážené aroma s tóny ovoce a květin.
2. Illy: Synonymum pro 100% Arabiku a moderní styl
Značka Illy (z Terstu) se od tradičních pražíren liší svým důrazem na konzistentnost a 100% Arabiku. Je často vnímána jako prémiovější volba a je populární v modernějších kavárnách a v domácnostech, které upřednostňují čistší chuťový profil Arabiky.
- Charakteristika: Illy používá jedinou směs devíti různých druhů Arabiky, která je vždy stejná, což zajišťuje chuťovou stálost po celém světě. Jejich káva je balena v plechovkách pod tlakem, což pomáhá udržet aroma.
3. Segafredo Zanetti: Síla v HORECA sektoru
Segafredo je součástí nadnárodní skupiny a je významným hráčem v italském i mezinárodním HORECA sektoru. Jejich káva je často k vidění v barech a restauracích.
- Charakteristika: Nabízí širokou škálu směsí, často s výrazným podílem Robusty, což vede k silnému a intenzivnímu espressu, které Italové v barech očekávají.
4. Kimbo: Káva z Neapole
Kimbo má silné kořeny v Neapoli, považované za jedno z hlavních měst italské kávové kultury. Její směsi jsou známé svou jihoitalskou tradicí, což znamená velmi tmavé pražení, které dodává kávě intenzivní, hořkou chuť a plné tělo.
- Klíčové produkty: Kimbo Macinato Fresco (mletá káva) nebo Kimbo Espresso Italiano Aroma Gold (100% Arabika).
5. Caffè Vergnano: Nejstarší pražírna
Jedna z nejstarších pražíren v Itálii, Vergnano, nabízí kávu oceňovanou pro svou kvalitu a tradiční pomalé pražení. Jejich produkty jsou velmi oblíbené v supermarketech i ve vlastních firemních kavárnách.
- Klíčové produkty: Vergnano Gran Aroma (zrnková), Pellini TOP (100% Arabika).
☕ Nejprodávanější způsob přípravy a typ kávy pro domácnosti
I když Italové pít kávu milují v baru, většinu kávy konzumují doma. Pro domácí přípravu v Itálii stále dominuje jeden ikonický nástroj:
Moka konvička (Bialetti)
Moka konvička je historicky nejprodávanějším kávovarem pro domácnosti a s ní i mletá káva, která je pro ni určena. Káva z moka konvičky (někdy nazývaná caffè della moka) je silná a hutná, přesto se liší od espressa z pákového stroje.
- Nejprodávanější káva pro Moka: Mletá balení od Lavazza, Kimbo nebo Illy, s hrubším mletím než pro espresso, ale jemnějším než pro filtr.
💡 Trendy: Nová vlna a výběrová káva
Ačkoliv je tradiční tmavé espresso králem, i do Itálie dorazila tzv. Nová vlna (Specialty Coffee).
- Co se mění: Mladí baristé a pražírny, jako je například Ditta Artigianale (Florencie), se zaměřují na světlejší pražení, jednodruhové kávy (Single Origin) a alternativní metody přípravy (filtrovaná káva, V60, Chemex).
- Dopad na prodeje: Tento segment sice roste, ale zatím netvoří významnou část celkových prodejů. Tradiční pražírny stále dominují trhu.
Shrnutí: Co je „Nejprodávanější káva v Itálii“?
Nejprodávanější káva v Itálii není jeden konkrétní balíček, ale spíše souhrn ikonických kategorií a značek:
- Nejprodávanější značka: Lavazza (díky masové dostupnosti a oblibě v supermarketech).
- Nejprodávanější typ nápoje v barech: Espresso (Caffè).
- Nejprodávanější káva pro domácí přípravu: Mletá káva, optimálně namletá pro Moka konvičku.
- Nejprodávanější chuťový profil: Tmavě pražená směs Arabiky a Robusty pro silné tělo a hutnou cremu.
Italský kávový trh je pevně ukotven v tradici, kde kvalita, rituál a chuť silného, tmavého espressa zůstávají hlavními prodejními tahouny.