Podle deníku El País byl Saura „posledním klasikem španělské kinematografie“. Své filmy točil od druhé poloviny 50. let. Za Frankova režimu se ale potýkal s cenzurou. Ve svých snímcích se Saura věnoval neduhům španělské společnosti. Jeho styl popisuje deník El País jako „suchý, přímý, někdy až abstraktní“.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Smutek za Urbánkovou. Byla to svérázná a velmi silná žena, vzpomínají na zpěvačku osobnosti
Saura je znám jako autor filmů inspirovaných různými tanečními a hudebními styly, jako například Krvavá svatba, Tango, Flamenco, Salomé, Iberia a Fado. Mezi další známá Saurova díla patří psychologická dramata Peppermint Frappé či Anna a vlci.
Saura zůstal aktivní i ve vysokém věku. Loni v únoru představil svůj celovečerní dokumentární film Las paredes hablan (Zdi mluví).
Saura několikrát navštívil i Česko. V roce 2000 byl na Mezinárodním filmovém festivalu v Karlových Varech, o dvanáct let později na Letní filmové škole v Uherském Hradišti převzal výroční cenu Asociace českých filmových klubů.
